La carta
desde nuestros orígenes de la cultura chimú (Lima), pasando por los sabores de los clásicos peruanos:
PARA
COMPARTIR


Pastel frío de patata aderezada con ají amarillo y lima, con relleno de pollo, aguacate y salsa huancaína.





Pastel frío de patata aderezada con ají amarillo y lima, con relleno de atún, aguacate y salsa huancaína con chicharrón de calamar.






degustación de tres tipos de cebiche de pescado marinado:
- Cebiche clásico (corvina salvaje con leche de tigre).
- Cebiche de atún rojo salvaje (EN salsa de ají amarillo).
- Cebiche mixto (corvina salvaje, calamar, langostino, mejillón en salsa de rocoto).













Pastel ARTESANAL de maíz relleno de cerdo asadO, envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor en salsa criolla.




Yuca frita en bastones acompañadA DE crema huancaína.




* 2 unds. acompañadas de salsa criolla y salsa huancaína.



Chicharrón
un homenaje al Chicharronero/a, quien freía y vendía chicharrones en las plazas públicas de antaño:


Chicharrones de cazón adobado, langostinos, calamar y mejillones acompañados de salsas andinas.






Chicharrones de cazón adobado acompañados de salsas andinas.


Cebiche
una delicia de nuestros pescadores de Chimbote,
en la costa peruana, acompañada de cancha, choclo, patacón y boniato:
en la costa peruana, acompañada de cancha, choclo, patacón y boniato:


corvina salvaje, cebolla roja, cilantro, ají limo y leche de tigre.









corvina salvaje, calamar, langostino, mejillón en leche de tigre y crema de rocoto.





yukra
dEl camarón o yukra, en quechua, Cuenta la leyenda que su Illa mágica o Camarón madre, con caparazón de esmeralda y ojos de rubí, habita en las oquedades de los ríos de Arequipa.


Sopa cremosa de marisco con camarón, verduras, huevo escalfado y arroz.






Camarones Y gambas guisadas en salsa de mariscos con variedad de ajís.
* Acompañado de arroz jazmín.



HORARIO
COMIDAS
- Martes—Domingo: 13.00–17.00 h
Cenas
Jueves—Sábado: 2O.00–24.00 h
CONTACTO
- [+34] 91 532 77 45
- Gravina 23
- 28004 Madrid
- Ubicación y aparcamientos
info@elinca.es
Aviso Legal | Uso de Cookies | Política de Privacidad
©el inca, Todos los derechos reservados | Diseño de Diego Lara